Les chefs de restaurants sont venus trouver Vincent Helbringer pour ses viandes ovines et bovines, et pour ses légumes.
© Anne Frintz
À 35 ans, Vincent Helbringer est chef d’exploitation, depuis 2007. Installé à Lembach, son village d’origine, ce hors-cadre familial est éleveur et maraîcher en agriculture biologique à 100 % depuis 2015.
Il jure essentiellement par les circuits courts, surtout la vente directe aux particuliers par des livraisons à domicile ou à des magasins de producteurs et à des restaurateurs. Il travaille aussi avec quelques grossistes.
Des pommes, des poires et des agneaux
Pour être sûr de « toquer à toutes les portes », il a énormément diversifié ses productions. Seul équivalent temps plein, disposant de très peu d’aide familiale, il cultive tout de même au moins quinze espèces de fruits et légumes et une trentaine de variétés, en non-labour mais sous bâches ou dans ses vergers. Et ce n’est pas tout !
Vincent Helbringer est éleveur de 250 brebis, mérinos et suffolk, qui servent à la production d’agneaux de boucherie ; vendus en direct, à des particuliers, à Pâques et pour l’Aïd, ou pour « tondre » les prés, vergers et jardins, ou encore à travers le magasin de producteurs strasbourgeois Kooma qu’il a intégré l’an passé
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