Environ 125.000 tonnes d'endives devraient être produites cette année en France.
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Malgré un léger retard de maturité dû au manque d’ensoleillement, l’arrachage des racines d’endives a débuté la semaine dernière et laisse espérer à la filière une production 2024 en hausse par rapport à 2022 et 2023. De l’ordre de 125.000 tonnes d’endives.
« Sur ces deux années, nous avons eu des conditions climatiques, notamment des printemps secs, qui n’ont pas été favorables à la pousse des racines, explique Pierre Varlet, directeur général de l’Association des producteurs d’endives de France (Apef). Elles ont eu du mal à lever, ce qui fait que nous avons eu des hétérogénéités de peuplement. Les racines qui se sont développées ont eu plus de place qu’elles n’auraient dû, ce qui a donné des racines assez grosses et moins de rendement au bac. »
Le rendement au champ a ainsi été inférieur à la moyenne de 250.000 racines par hectare. Les volumes d’endives produits ont quant à eux diminué de 10 % sur les deux dernières années. Au contraire, les semis de 2024 ont reçu ce qu’il faut de précipitations, engendrant un peuplement des parcelles « plutôt bon ». Alors que « le grossissement se fait tout doucement �
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