Amaury Hanotaux : « Je souhaite être à la pointe sur le volet environnemental. Je n’aime pas jeter. Toutes ces démarches sont cohérentes pour moi. »
© MinNantes
En constante évolution, le marché s'adapte aux nouveaux enjeux pour répondre aux besoins de ses clients et des consommateurs.
>>> Depuis 2019, le MIN a déménagé et se trouve à quelques kilomètres de Rezé, en périphérie de Nantes. Il se situe sur un site de 20 hectares, accolé à un pôle agroalimentaire de 35 hectares. Le MIN assure la liaison entre les producteurs et les acteurs de la chaîne alimentaire. Quelle est la place de la filière fruits et légumes ?
Amaury Hanotaux : Cela représente 50 % de mes locataires. un tiers de la surface est dédié aux grossistes bio, les deux tiers restants aux conventionnels. Historiquement, la filière fruits et légumes a toujours été mise en avant à Nantes. En matière de production, les Pays de la Loire détiennent un gros potentiel de production. Nous avons une belle zone légumière à promouvoir. Nous avons 160 producteurs qui fournissent les grossistes du MIN en direct et une quarantaine de producteurs viennent vendre leur production sur le carreau.
>>> Comment se passe la relation avec les producteurs ?
A. H. : Nous avons de bonnes relations. Nous avons une association des producteurs sur place et le prés
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