L’ODG des AOC « Bordeaux », « Bordeaux supérieur » et « Crémant de Bordeaux » a formulé plusieurs demandes d’introduction de mesures agroécologiques dans les cahiers des charges.
Parmi ces mesures : le recours à « tout autre cépage hors ceux des grandes régions définis dans la doctrine de l’INAO », à hauteur de 5 % de l’encépagement de l’exploitation et 10 % de l’assemblage final de la couleur considérée.
Cette disposition offrirait un espace de liberté aux viticulteurs dans le choix des cépages, notamment pour limiter l’usage de produits phytosanitaires grâce aux cépages résistants aux maladies cryptogamiques.
Estimant que ce dossier était transversal à toutes les AOC viticoles, le Comité national de l'INAO a validé la constitution d’un groupe de travail sur l’évolution de l’encépagement.