Dans son rapport annuel qui vient de paraître, la Cour des comptes relève des progrès dans le contrôle de la sécurité sanitaire de l’alimentation. Ces améliorations ont été relevées dans la programmation, le ciblage et les suites données aux inspections. Mais des faiblesses persistent dans la chaîne de contrôle, la gouvernance et son financement. Par exemple, depuis 2014, la DGAL met en œuvre des actions de prélèvement et de surveillance sur certains points sensibles (silos, installations classées). Et un avertissement est systématiquement adressé désormais mêmes aux entreprises ayant un niveau de maîtrise de risques « acceptable ». Le nombre de suites contraignantes mises en œuvre a augmenté de 37 %. Pour limiter des affaires comme celle de Lactalis, le rapport demande une amélioration de l’exécution des mesures de retrait et de rappel de produits alimentaires dangereux. Enfin, le rapport demande que les professionnels participent davantage au financement des contrôles sanitaires. À ce jour, cela représente 10 % du budget des contrôles en France, contre, par exemple, 28 % aux Pays-Bas ou 47 % au Danemark.
