Avec le confinement, Louis-Marie Bellot, meunier dans les Deux-Sèvres, a dû faire face à l’explosion des demandes de farine CRC®, notamment la farine de la marque « C’est qui le patron » distribuée en GMS, tout en mettant en place des mesures sanitaires renforcées :
« Les commandes ont été exponentielles la semaine de l’annonce du confinement. Depuis, la demande générale à tendance à baisser, de l’ordre de -10 à -15 %, hormis pour les farines en 1kg sur les rayons épicerie. Nous faisons face à des commandes multipliées par 20 par rapport aux volumes habituels, parfois plus. Nos trois références (Farine Label Rouge blés CRC®, BIO, et farine C’est qui le patron blés CRC®) sont toutes 3 très demandées par toutes les enseignes dont la majorité des rayons farines sont vides.
Même constat pour Bertrand Girardeau, meunier dans en Loire-Atlantique engagée dans la filière CRC® depuis 20 ans :
« La demande a très fortement augmenté sur le petit conditionnement, ce qui ne représente que 6% du marché français et 2% pour notre meunerie. Il faut savoir qu’en France, 30 à 50% de la farine en conditionnement de 1kg est importée d’Allemagne, pays qui privilégie désormais son marché intérieur. Or, actuellement, le fait-maison explose, les gens cuisinent plus, ce qui explique la pénurie en GMS. Si la demande de petit conditionnement a augmenté chez nous, ça n’est pas le cas sur une grande partie de nos marchés, globalement, sur les 15 derniers jours nos ventes de farines ont baissé de 20%. Néanmoins, il y a de grandes disparités en fonction de l’usage final de la farine : nos clients exportateurs de produits de panification (viennoiserie principalement) souffrent beaucoup alors que les fabricants de produits pré-emballés (pain de mie, brioche) sont très sollicités. Sur le petit conditionnement, notre ligne, réservée aux produits biologiques et au sarrasin, est bien évidement sur-saturée depuis l’annonce du confinement. Pour répondre aux besoins de nos clients distributeurs, mais surtout du consommateur, nous proposons de la farine en conditionnement de 10kg. Cette offre de substitution semble répondre en partie à la demande en magasins. »
