L’International Platform of Insects for Food and Feed (Ipiff) estime que l’Europe devrait produire jusqu’à 260 000 tonnes d’insectes comestibles d’ici 2030. Entre grillons, criquets et vers, l’Européen a aujourd’hui le choix de consommer ces insectes en entier ou sous forme de poudre incorporée dans des produits agroalimentaires. Beaucoup plus répandus dans l’alimentation animale, les insectes devraient aussi gagner du terrain dans la consommation humaine.
L’Union européenne a autorisé pour la première fois en 2021 les insectes pour la consommation humaine, une alternative aux protéines classiques. Ceux-ci restent toutefois dominants sur le marché de l’alimentation d’élevage et sont autorisés depuis 2017 en aquaculture et en Pet Food.
Quatre espèces principales sont aujourd’hui accessibles pour l’humain, avec en tête le ver de farine Tenebrio molitor. Les autres espèces comestibles sont le grillon domestique, le criquet migrateur, et dernièrement autorisé à la mise en marché européen au début de cette année, le ver buffalo.
Toutes ont été autorisées par la Commission européenne et évaluées scientifiquement par l’Efsa (
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