La démarche a été validée par le ministère de l’Agriculture. Le grand épeautre est la nouvelle céréale qui peut être certifiée dans la filière CRC®. Le cahier des charges exige une sélection stricte des parcelles, loin des sources de pollution, une formation régulière des agriculteurs, une liste stricte de produits phytosanitaires, des actions systématiques de protection de la biodiversité et une sélection de semences adaptées aux terroirs.
Le sarrasin est une autre espèce qui peut aussi entrer dans le giron de la filière CRC®. Les prévisions de récolte de cette filière est estimée à 500 000 tonnes pour 2020. Le blé tendre en représente 98 %.
