Très riche en protéines, la spiruline est l’une des alternatives à la consommation de viande. Face aux produits d’importation largement majoritaires, les spiruliniers français cherchent à gagner des parts de marché en jouant la carte de la qualité. La filière réfléchit également à une organisation qui permettrait de mieux répondre à la demande des industriels.
La spiruline serait-elle l’aliment du futur comme l’affirme l’ONU ? Dans un contexte de recherche d’alternatives aux protéines animales, il se pourrait bien que ce soit le cas puisqu’elle contient 70 % de protéines. Sans oublier tous les autres éléments qui lui confèrent de très nombreux atouts en matière de santé.
Présente sur terre depuis plus de 3,5 milliards d’années, cette cyanobactérie est sûrement consommée depuis la nuit des temps. « Redécouverte » dans les années 1970 par des scientifiques qui ont mis en évidence son étonnante composition nutritionnelle (lire l’encadré), la spiruline n’est pas seulement un complément alimentaire. C’est aussi un aliment qui peut se consommer tous les jours et tout au long de la vie.
Une qualité française tro
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