D’ici la fin mai, l'OP légumes d'Arterris vise les 215 tonnes d’asperges produites sur la saison 2023 soit des volumes équivalents à ceux de 2022.
Actuellement la production peine à se stabiliser à cause de conditions climatiques inconstantes, alternant entre des périodes de chaleur en journée puis de nuits très fraîches. Des conditions qui ne permettent pas de faire ressortir tout le potentiel de l’asperge, qui a besoin de températures stables et d’un minimum de 12 degrés au niveau du plateau en sol pour favoriser sa pousse.
Pour autant, la coopérative reste confiante et projette d'atteindre une production de 400 tonnes dans les années à venir. Elle entend s’appuyer sur le plan France 2030 pour renforcer la filière. Arterris souhaite ainsi accompagner les agriculteurs dans la mécanisation de leur culture, en investissant dans des machines aidant au paillage et à la récolte. Pour l’instant, seuls quelques producteurs profitent de ces équipements.