La valeur de la protéine est pour l’instant virtuelle pour bien des producteurs. Mais les choses pourraient changer suite à la "pénurie protéique" de 2013 et la signature de l’accord interprofessionnel en décembre dernier. Sur le terrain, les stratégies des OS divergent pour un même objectif: remonter le taux de protéine.
Décembre 2013: l’interprofession céréalière signe un accord en vue de remédier à la baisse du taux de protéine dans les blés français. Fait rare, les différents acteurs se sont mis d’accord assez rapidement. Si cet accord est étendu, tous les contrats de blé passés entre un producteur et un OS devront à partir de 2015 spécifier le taux de protéine cible et fixer une grille de bonification/réfaction. L’obligation de mentionner un taux s’appliquera même dès 2014 pour les contrats passés entre les collecteurs, les industriels et les exportateurs. "L’objectif est de rendre plus transparent le marché de la protéine. Le marché va petit à petit fixer le prix. D’ailleurs les exportateurs savent déjà combien leur coûte une décote sur ce critère", présente Hervé Le Stum, directeur d’Intercéréales, association int
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