Apache, variété de blé inscrite en 1998, fait encore et toujours des émules. Dans sa recherche de farines avec le moins d’adjuvants et d’améliorants possibles pour ses clients boulangers, le moulin de Signy-l’Abbaye (08) ne jure que par cette variété.
La coopérative Vivescia, dont 87 % des productions sont valorisés dans un rayon de 300 km autour de Reims (51), cherche à développer davantage encore des filières qualité localement. Elle vient d’ailleurs d’en concrétiser une nouvelle avec le moulin de Signy-l’Abbaye, dans les Ardennes, pour 10 000 tonnes de blé Apache en 2021. Plus d’une centaine d’agriculteurs-coopérateurs de Vivescia sont engagés dans cette filière pour laquelle la coopérative et le moulin ont signé un contrat de trois années.
Au-delà de s’engager à produire les volumes nécessaires dans un périmètre géographique le plus restreint possible, la coopérative mobilise quatre de ses silos pour la mise à disposition des volumes au moulin, qui écrase chaque année 17 000 t en tout. Ce partenariat qui porte donc sur plus de la moitié des approvisionnements du moulin est cher à Jean-Jérôme Javelaud, président
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