Nouvel abattoir à Chaumont pour favoriser le circuit court

Le nouvel abattoir de Chaumont en Haute-Marne sera opérationnel à la fin de l’été sur la zone Plein’Est 2.

Porté par le département, ce nouveau site sera exploité par Grégory Dubois, directeur de la coopérative COOP Viandes Haute-Marne.

Pour lui, ce nouvel outil permettra de sécuriser les filières déjà en place mais aussi d’en recréer des nouvelles : « On le voit au niveau de la filière porcs : il y a toute une filière à remonter, et je pense que l’abattoir permettra de structurer ces filières autour de cet outil-là. »

Dernier atout, et non des moindres : favoriser le circuit court et la vente directe. Un atelier de transformation et de mise sous-vide sera d’ailleurs intégré au bâtiment dont l’architecture, l’ergonomie des espaces et les consommations d’énergie ont été optimisées. Attendu depuis une vingtaine d’années par les éleveurs du département, le nouvel abattoir de Chaumont, d’un coût de 7,9 M€, pourrait produire jusqu'à 1.500 tonnes de viande par an.

Source : France Info, 11 mai