Au regard de la demande des marchés en constante hausse depuis quatre années et afin de garantir à ses négociants et viticulteurs une vision à long terme sur leurs besoins de production, la filière Cognac a fixé collectivement le niveau de production à atteindre pour les récoltes 2019 et 2020, à 922 411 hl AP en 2019 et 950 242 hl AP en 2020. Elle et entérine l’augmentation du volume total pouvant être mis en réserve climatique de 7 hl AP/ha à 10 hl AP/ha.
La filière Cognac déterminera son rendement annuel en deux temps, avec pour la récolte 2019 (922 411 hl AP) une proposition d'un rendement annuel cognac minimum 2019 à hauteur de 11,77 hl AP/ha ; et un réajustement de ce rendement en septembre 2019 à l'aune des derniers éléments prévisionnels de récolte fournis par la Station Viticole du BNIC. Avec des besoins en production pour 2020 estimés à hauteur de 950 242 hl AP, le rendement annuel cognac minimum 2020 est aujourd’hui fixé à un niveau de 12,00 hl AP/ha. Ce niveau sera réajusté en septembre 2020, à l’aune des prévisions de récolte.
La démarche de détermination du rendement annuel Cognac pour les récoltes 2019 et 2020, a été fixée par le BNIC et son ODG le 28 mai 2019, à l’issue d’une décision unanime et collective des familles de la viticulture et du négoce.
Les prévisions du Business Plan Cognac donnent un niveau de plantations nouvelles à hauteur de 3 398 ha pour chacune des années 2020 et 2021.