La Chine a mis en place une norme de 2 mg/l maximum de manganèse dans les vins, suite à des problèmes de fraude. D’où vient cet élément ? Comment agir pour éviter des teneurs trop hautes ? Les explications de Jean-Yves Cahurel, de l’IFV Sicarex-Beaujolais.Suite à des rejets de vins par les douanes chinoises, pour des teneurs trop élevées en manganèse, l’IFV Sicarex-Beaujolais a souhaité mieux connaître l’origine de cet élément dans les vins. La présence de manganèse dans le sous-sol de la région est en effet attestée depuis longtemps, avec la présence d’une exploitation minière au 19e siècle. La caractérisation des terroirs du Beaujolais1 a permis de quantifier les teneurs dans les sols de 2 à 400 ppm (extraction par l’EDTA), avec une teneur moyenne à 10 ppm. Le lien entre sol et vin est-il pour autant évident ?Rôle du pH et de la CECPour répondre à cette question, les teneurs en manganèse dans les pétioles, les moûts et les vins issus d’un réseau de quinze parcelles, vinifiées de façon identique, ont été suivies sur trois millésimes (2015 à 2017). Les résultats montrent qu’une forte teneur dans un sol ne signifie pas nécessairement des vins très…
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