Quand un vigneron et un spéléologue se rencontrent, que se racontent-ils ? Des histoires d’exploration, de sol et de sous-sol. Pour Raphaël Pommier et Nicolas Bransolle, l’histoire a débouché sur une activité œnotouristique : la spéléœnologie, ou comment déguster au cœur du terroir, en AOC côtes-du-rhône Bourg-Saint-Andéol.
Faire déguster des vins vieillis dans la roche-mère, au cœur d’une grotte et dans le noir total à des touristes : l’idée est assurément originale. C’est celle qui a traversé l’esprit de Raphaël Pommier, du domaine Notre-Dame-de-Cousignac à Bourg-Saint-Andéol (Ardèche) et qui s’est concrétisée grâce à sa rencontre avec Nicolas Bransolle, guide de spéléologie. « Nous n’avons rien inventé, relativise le vigneron, car j’ai toujours vu mes oncles et mon père s’aventurer dans les grottes de la région. » Le spéléologue renchérit : « Et dans les sacs, il y a toujours le vin et le casse-croûte. » Mais ces deux-là ont eu la bonne idée d’ouvrir à tous la possibilité de partager ces instants rares, sous le signe de l’exploration. Ainsi, depuis 2015, les touristes peuvent descendre sous terre, dans la grott
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