La réserve Champagne constituée de vins des années antérieures, permet de compenser d’éventuelles récoltes déficitaires. Elle a démontré son efficacité en 2021, après une année viticole très éprouvante.
Mais la filière champenoise à l'origine de ce constat entend compléter ce dispositif par un nouvel outil: la sortie différée de réserve.
Le principe consiste à générer un «crédit en sortie de réserve différée» pour un récoltant quand les quantités vendangées plus la réserve s’avèrent insuffisantes pour atteindre le rendement commercialisable de l’année.
Ce crédit, géré par le Comité Champagne, pourra être utilisé au cours des trois années suivantes, au fur et à mesure de la reconstitution de la réserve.
L’objectif est de se donner les moyens d’atteindre chaque année le rendement commercialisable fixé par la profession afin d’assurer l’équilibre des marchés.
