« Après la neige, la pluie ! Cela laisse le temps pour se donner à fond sur les Salons. La semaine dernière nous en avons fait deux : un Salon B2B à Namur avec les professionnels de l’Horeca belge et un Salon de particuliers. Nous avons pris de bons contacts sur le premier, avec des restaurateurs principalement, dont certains sont étoilés. Face à la concurrence des autres producteurs de vins belges, nous tirons notre épingle du jeu avec nos rouges. La qualité est au rendez-vous pour les professionnels du monde viticole. C’est important pour notre domaine de trouver de nouveaux clients. La vente à la propriété ne peut pas suffire pour commercialiser notre production qui a beaucoup augmenté avec l’entrée de plusieurs parcelles. Contrairement à certains “gros” producteurs-négociants belges, nous ne visons pas la grande distribution qui demande du volume et des prix avant la qualité. Quand je dis “gros”, il faut le mettre à l’échelle de la Belgique. La propriété la plus importante doit faire 10-20 ha auxquels s’ajoutent des vignes faites à façon et du négoce. Jusqu’à l’année dernière, il était possible de faire du vin belge avec des raisins étrangers si la fermentation alcoolique se déroulait sur le territoire. La réglementation a changé ; le vin de Belgique est désormais élaboré avec des raisins de Belgique.
Bertrand Hautier dirige, avec son frère et ses parents, un domaine de 10 ha à proximité de Bruxelles.Créé en 2013, le domaine viticole du Chapitre se tourne notamment vers l’élaboration de vins mousseux.
