Les vignerons de Plaimont ont récemment planté 3 000 pieds de Tardif, sur la commune de Saint-Mont dans le Gers, au sein d’une parcelle dédiée. Il s’agit de la seconde parcelle de ce cépage ancien. Une parcelle a été plantée au printemps 2018 et rentrera en production en 2020.
Les vignerons de Plaimont sont engagés depuis plusieurs décennies dans la préservation et la défense des cépages autochtones du Piémont Pyrénéen.
Le Tardif a un développement végétatif lent avec une maturité optimale mi-octobre. Il donne au vin des arômes épicés et poivrés, intéressants en assemblage selon les vignerons de Plaimont.