Issu de la 6e génération de la famille Chambers, Stephen Chambers a pris la direction de la Chambers Rosewood Winery en 2001.
© Chambers Rosewood Winery
Avez-vous dû changer vos pratiques en raison du dérèglement climatique ?
Stephen Chambers : Oui. Avant la fin des années 1990, nous n'avions pas besoin d'irriguer le domaine, quelque 50 hectares de vignes aujourd'hui, avec lesquelles nous produisons 37 rouges, blancs et vins mutés. La pluie suffisait.
Mais si nous composions périodiquement avec des phénomènes climatiques comme El Niño et la Niña, présents dans l'océan Indien, nous devons faire face depuis une vingtaine ou une trentaine d'années à un changement dans les précipitations et un accroissement des températures. Selon les spécialistes, depuis les années 1990, entre avril et octobre, il y a environ 12 % de pluie en moins dans le sud-est de l'Australie. Et les températures, qui pouvaient monter à 40 °C l'été dans les années 2000, atteignent maintenant 45 °C.
Nous devons donc irriguer et nous sommes très attentifs aux prévisions météo, en ce qui concerne en particulier les vagues de chaleur. Notre philosophie est d'être proactifs plutôt que simplement réactifs, afin de maintenir la vigne en bonne santé. Car si elle souffre, il est très difficile de la récupérer ensuite.
En outre, la ch
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