L’œnologie vous intéresse ? Vous souhaitez affûter vos connaissances sur l’importance de l’oxygène dans les vins rouges, ses défis, ses opportunités ?
Et vous n'avez pu assister ou vous inscrire à notre webinar sur le thème « De la vinification au vieillissement des vins rouges en bouteille, quel est l’impact d'un apport en oxygène maîtrisé ? », avec Diam et Vivelys, le 11 mars dernier ?
Voici une opportunité de le regarder ! Car le replay est disponible.
Alexandre Pons (Diam)
Depuis peu, il collabore avec la société Diam bouchage sur des questions relatives à la maîtrise de la qualité du vieillissement des vins en bouteille. Auteur d’une quarantaine de publications dans des revues internationales, son activité de recherche porte sur la caractérisation des déterminants moléculaires des phénomènes oxydatifs à l’origine d’une modification de l’arôme des raisins, des bois de chêne et des vins.
Laurent Fargeton est directeur du développement de la société Vivelys-Boisé. Après une formation initiale à Bordeaux Sciences Agro puis le DNO de la faculté d'œnologie de Bordeaux, il a occupé successivement les postes de directeur du syndicat des vins de Madiran et de responsable technique du comité interprofessionnel des vins du Sud-Ouest.
Il a intégré la société Vivelys en 2003, où il a d'abord exercé la fonction de consultant puis a ensuite coordonné le développement et le lancement de la nouvelle gamme de douelles œnologiques Boisé Inspiration. Il a également coordonné l’évolution des systèmes d’injection d’oxygène pour permettre aux vinificateurs de maîtriser simplement l’élevage de leurs vins.