La gamme du domaine alsacien Fernand Engel comporte deux cuvées originales : le pinot Renaissance, d’inspiration « Amarone », et le crémant Trilogie, un crémant triple cépage et triple fermentation. Toutes deux issues de l’imagination de Xavier Baril, œnologue et responsable export du domaine.
Le Domaine Fernand Engel, implanté à Rorschwihr en Alsace, comporte 65 ha. Il commercialise 100 % de sa production en bouteilles. La gamme du domaine familial, passé en bio en 1997 sur la totalité de sa surface, est large. Elle comporte des vins classiques mais aussi quelques originalités. Comme le pinot noir Renaissance, d’inspiration « Amarone », et le crémant Trilogie, un crémant triple cépage et triple fermentation. « La rigueur n’empêche pas la créativité : comme un patineur artistique, j’aime faire mes imposés le plus précisément possible, mais je fais aussi quelques figures libres », explique Xavier Baril, œnologue et responsable export du domaine. Le pinot noir Renaissance est le super premium de la gamme en rouge du domaine, à 39 euros la bouteille.
5 % de raisins secs
« Je voulais prouver qu’avec le pinot noir il est possible de fai
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