Ganau vise le sans TCA grâce à la spectrométrie de masse

Le bouchonnier italien Ganau propose à partir de cette année des bouchons pour vin tranquille en liège naturel garantis avec un taux de TCA inférieur à 0,5 ng/l.
Pour arriver à ce résultat, l’entreprise utilise une technologie nouvelle dans l’industrie du liège : la spectrométrie de masse haute résolution. Cette méthode, plus rapide que la chromographie gazeuse utilisée par d’autres bouchonniers, permet de repérer les molécules de TCA. Moins de 3 secondes sont nécessaires.
La spectrométrie de masse permet aussi de trier les bouchons en liège naturel selon leur taux de TCA. La catégorie 1, Épiq, concerne tous les bouchons ayant un taux de TCA inférieur à 0,5 ng/l. Les bouchons ayant une teneur supérieure à 0,5 ng/l rentrent dans différentes catégories selon le taux détecté. Enfin, si le taux est supérieur à 1,5 ng/l, les bouchons sont déclassés. Ganau propose aussi d’utiliser la méthode dites « Vocus » afin de réaliser des tests sur un échantillon représentatif du lot.
Dans la filière liège, Ganau se distingue par l’origine de ses lièges à 85 % originaires de Sardaigne. « L’île montagneuse produit un liège mince, plus dense