De 2 % à 90 % : c’est la diminution des résidus phytosanitaires mesurée sur des lots de raisin après leur lavage à l’eau claire. Selon l’IFV, auteur de ces essais sur quelques kilos de baies en laboratoire, l’efficacité du lavage à l’eau est très dépendante des molécules considérées : elle est bonne pour le fludioxonil (90 % d’élimination) ou l’iprovalicarb (79 %) mais faible pour le pyriméthanil (16 %) ou le cyprodinil (2 %). Cette différence s’expliquerait par la localisation des résidus dans la pulpe plutôt que sur la peau des baies.
Le lavage avec de l’eau acidifiée à pH 2,8 apporte une amélioration significative des résultats. En revanche, l’utilisation d’une solution basique à pH 11,7 ou l’utilisation d’ultrasons n’apporte rien de plus par rapport à un lavage à l’eau. Le lavage des raisins est peu utilisé car il entraîne un risque de mouillage, pratique interdite, à moins d’un séchage après lavage. Ces essais exploratoires répondent à la préoccupation d’obtenir des cuvées sans résidus phytosanitaires quantifiables.
