Christophe Loisel – directeur R&D et pôle œnologique chez Diam. Après avoir travaillé plus de dix ans pour le groupe Danone en tant qu’expert en agroalimentaire, Christophe Loisel, docteur en sciences des aliments a rejoint la société Diam Bouchage il y a environ 17 ans. D’abord en charge des départements R&D, qualité, customers services et réglementation, il a décidé, il y a trois ans, de se concentrer sur l’innovation et le développement de nouveaux produits et d’améliorer l’expertise technique de Diam en créant un pôle œnologique.
Stéphanie Rollero – responsable projets recherche de Vivelys. Responsable recherche et développement au sein de la société Vivelys depuis deux ans, Stéphanie Rollero a obtenu un doctorat en microbiologie au sein de l’unité sciences pour l’œnologie de l’Inra Montpellier portant sur les besoins nutritionnels de la levure en fermentation alcoolique en vue de maximiser leur production d’arômes. Après cela, Stéphanie Rollero a passé trois ans à l’Institute for Wine Biotechnology de l’université de Stellenbosch (Afrique du Sud) où elle a étudié l’impact de souches non Saccharomyces sur les profils aromatiques des vins.
