Comme chaque année, les fournisseurs d’intrants œnologiques proposent de nouvelles solutions. Voici un petit tour des nouveautés pour les vinifications 2023.
Laffort : Œnofine® Pink pour remplacer la PVPP
Laffort lance deux nouvelles levures.
- Zymaflore® Klima : une levure, une Saccharomyces cerevisiae sélectionnée pour sa capacité à réduire le degré alcoolique et préserver l’acidité des vins, qui permet de rétablir l’équilibre des vins mis à mal par le réchauffement climatique.
- Lactoenos® Berry Direct : une souche d’Œnococcus œni sélectionnée pour sa performance fermentaire et sa capacité à renforcer l’intensité fruitée et la fraîcheur des vins. Issue d’un programme de sélection massale en collaboration avec l’IFV, elle dispose d'un métabolisme de dégradation de l’acide citrique particulièrement lent, permettant une préservation significative de sa concentration initiale.
Pour remplacer l’utilisation de la PVPP, Laffort étoffe sa gamme avec Œnofine® Pink, préparation à base de levures inactivées, de patatine, de charbon actif et de bentonite sodique, pour la gestion de la teinte des moûts et des vins, ainsi qu’avec Œno
La suite est réservée aux abonnés
Accédez en illimité à nos contenus et à nos newsletters thématiques
S'abonnerDéjà Abonné ?