Les vins d'Irouléguy se dotent d'un laboratoire d’analyses en Cuma

Parce qu’ils ne disposaient pas d’un service de proximité, un groupe de vignerons d’Irouleguy a créé un laboratoire d’analyses œnologiques en Cuma. Avec un gain de réactivité attendu.

paysage vignoble Irouleguy

Situé dans les Pyrénées-Atlantiques, l'AOC Irouleguy est l'un des plus petits vignoble de France avec une vingtaine de domaines viticoles et une cave coopérative. 

© La Scep – Syndicat des vins d’Irouleguy

Attendre deux à trois jours pour avoir un résultat d’analyse, c’est parfois long lorsqu’il faut prendre une décision au sujet d’une cuvée. À Irouleguy, l’appellation ne disposait pas d’un laboratoire sur place. Soit il fallait envoyer les échantillons par poste rapide ou se déplacer au laboratoire œnologique de Jurançon à 1 h 40 de route. Soit il fallait confier les échantillons à l’Œnopole de Gascogne lors d’une de ses tournées ou les porter directement dans le Gers, à 2 h 40 de route.

Plus de la moitié des vignerons engagés

Les vignerons de l’appellation ont souhaité raccourcir les délais et obtenir un résultat plus rapide, à savoir le lendemain. Ils ont donc décidé de créer en commun un petit laboratoire d’analyses œnologiques sur place, à Irouleguy.

L’achat du matériel, d’un montant d’environ 30.000 euros, a été effectué par la Cuma d’Irouleguy. Une manière de réduire les coûts pour chacun, tout en disposant de matériel performant. Une douzaine de domaines a pris des parts dans la Cuma, soit plus de la moitié des domaines de l’appellation, outre la cave coopérative, qui dispose déjà de son propre système. Chacun s’est engagé sur un nombre d’analyses à réaliser annuellement.

Au lieu de former tous les vignerons, le syndicat met à disposition une partie du temps de sa coordinatrice pour réaliser les analyses. Titulaire de deux masters (chimie et viticulture-œnologie), Anne Betbeder a suivi une petite formation pour maîtriser les procédures propres aux matériels. « Rien de très difficile », assure-t-elle.

Un pic d’activité prévu pendant les vendanges

Grâce à un analyseur à infrarouge, un analyseur enzymatique et un titreur, elle peut désormais révéler rapidement de nombreux paramètres des vins : acidité volatile, acide malique, acidité totale, SO2, pH… Un microscope et une étuve complètent le dispositif, pour le diagnostic des Brettanomyces. Pour chaque machine, un vigneron a également été formé. Ainsi, en cas d’absence de l’animatrice, son binôme peut prendre le relais.

laboratoire d'analyses oenologiques en Cuma Irouleguy

Les analyses seront réalisées par Anne Betbeder, coordinatrice du syndicat des vignerons d'Irouleguy.

© La Scep – Syndicat des vins d’Irouleguy

Installé à l’automne 2023, le laboratoire est opérationnel depuis début 2024. Une cinquantaine d’analyses ont été réalisées depuis. Mais la grosse période d’activité est attendue pendant les vendanges. À la fin de l’année, un bilan sera établi : le prix sera fonction du nombre d’analyses réellement réalisées et de l’engagement initial. « C’est sûr que ce sera plus rapide et peut-être moins cher », résume Eñaut Costera, du domaine Ameztia, l’un de domaines ayant souscrit.

Le laboratoire collectif a tout de même une limite : n’étant pas habilité Cofrac, il ne peut pas réaliser les analyses officielles, de type degré alcoolique pour l’étiquetage. Les vignerons devront donc continuer de faire appel ponctuellement à un laboratoire agréé. Cette organisation collective ne vise pas non plus à se passer des œnologues conseil. « Notre dispositif est complémentaire de leurs services, car je ne donne pas de conseil œnologique suite aux analyses », explique Anne Betbeder.

En résumé

  • Un douzaine de domaines viticoles adhérents
  • Résultat d’analyse à j+1 au plus tard
  • Une dizaine de paramètres analysés + possibilité de cultiver les Brettanomyces