Pour ce premier essai, Sébastien Michelas, vigneron dans le Drôme, suit trois modalités de sa cuvée haut de gamme : vinification en fût élevage en fût, vinification en fût élevage en jarre et vinification en jarre élevage en jarre.
Au domaine Michelas St-Jemms, situé à proximité de Tain l’Hermitage, les yeux brillent quand on parle de la cuvée 29. Il faut dire que pour cette cuvée haut de gamme de crozes-hermitage, seuls les ceps d’origine, planté en 1960, sont récoltés sur la parcelle de 1,12 ha. Distribuée uniquement en magnum, cette cuvée n’est pas commercialisée chaque année, tout dépend de la qualité du millésime.
Pour 2015, il était donc évident qu’elle serait de sortie et avec une nouveauté en prime cette année : Sébastien Michelas teste la vinification et l’élevage en jarre ! « Par cette technique, je cherche à amener de la complexité au vin, explique le vigneron qui gère le domaine avec ses trois sœurs. Les effets de la micro-oxygénation du vin via la porosité de la terre cuite devraient permettre d’obtenir des arômes de syrah avec davantage de pureté du fruit et du terroir, en évitant les apports boisés des fûts.
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