Entre 2014 et 2020, plus de 300 vins expérimentaux issus de 30 variétés ont été analysés et dégustés. Une synthèse des résultats a été présentée par l’ICV.
Pour accompagner les vignerons dans l'évolution vers les variétés résistantes, 304 vins expérimentaux ont été vinifiés, à partir de 50 à 200 kg de raisin, par un groupe de partenaires techniques d’Occitanie (chambres d'agriculture, IFV, Inrae, ICV), puis analysés et dégustés.
Parmi les critères étudiés : le degré. Deux groupes se distinguent : les variétés à faible degré potentiel (10 à 11 °), pour trois variétés A. Bouquet (G5, G9, G11) et une ancienne (villard N) ; et, à l'inverse, un groupe à fort degré potentiel, fleurtai, johanniter, sauvignon rytos, muscaris.
Pour les rouges, le monarch se distingue avec une intensité colorante au-dessus de toutes les références connues à ce jour. Les indices de polyphénols totaux (IPT) sont souvent assez élevés. L’aptitude à produire des rosés a été testée. Artaban, cabernet volos, donnent des couleurs plutôt soutenues. Le Bouquet 3179, en revanche, semble bien convenir pour des rosés pâles.
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