Un cuvage adapté aux besoins de l’exploitation

Construire un cuvage, ne s’improvise pas : le coût importe bien sûr, mais c’est surtout la façon de travailler, l’aspect fonctionnel qui doit primer.Le service bâtiments de la chambre d’agriculture de Saône-et-Loire organisait en novembre un rallye cuvage : la visite de plusieurs exploitations ayant récemment construit un bâtiment dédié à la vinification, au stockage voire à l’élevage. « C’est important de visiter de nombreux cuvages avant de se lancer dans un tel projet, de tirer parti de leur expérience, de repérer les bonnes idées, mais aussi les mauvaises. Il n’y a pas de cuvage idéal. C’est du cas par cas, un tel bâtiment doit être adapté aux besoins de chaque exploitation, à l’objectif, aux moyens pouvant y être alloués, etc. », explique Jean-François Mazille, technicien bâtiment de la CA 71.Il faut penser coût, mais surtout objectif, y compris à long terme. Certains exploitants par exemple préfèrent investir dans un bâtiment en dur, esthétique, proche des normes d’une habitation, car il pourrait au besoin être reconverti pour un artisan par exemple.« La conception doit tenir compte de votre façon de travailler, de votre méthode de vinification. C’est…