Limiter le développement des « Brettanomyces » afin d’éviter la production de phénols volatils dans le vin, tel est l’objectif du logiciel Brett’Less. Développé par la chambre d’agriculture de la Gironde, cet outil d’aide à la décision sera accessible aux viticulteurs dès septembre sur Internet.
«Les Brett sont responsables du caractère phénolé des vins causant des odeurs d’écurie, de sueur et de gouache. Ce défaut est de plus en plus pointé du doigt par certains organismes de contrôle avant la mise en marché, mais aussi par certains gros acheteurs », introduit Christophe Veyssière, œnologue à l’œnocentre de Soussac en Gironde. De plus, les phénols volatils sont relativement stables dans le temps et aucun traitement curatif ne permet de les éradiquer à ce jour. Il est donc conseillé d’effectuer un suivi préventif des populations de Brettanomyces. Mais quelle est la bonne stratégie à adopter pour un suivi raisonné, efficace et rentable ? Pour répondre à cette question, le service vigne et vin de la chambre d’agriculture de la Gironde a développé Brett’less, un outil d’aide à la décision qui analyse, interprète et propose de
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