Un nouveau chai plus vaste pour améliorer confort de travail et qualité du vin

À l’étroit dans leur bâtiment historique au bord du Rhône, la famille Pichon a investi dans un chai tout neuf dans la zone viticole de Chavanay, 500 m plus loin. Pour le meilleur. Visite guidée avec Corentin Pichon, fils d’Isabelle et Christophe, qui gère les vinifications.

« Nous ne sommes pas dépaysés, nous avons beaucoup mûri notre projet et nous connaissons déjà bien ce bâtiment. » Depuis six mois qu’il a pris ses quartiers dans le nouveau chai, Corentin Pichon apprécie le changement. Non pas que les conditions de vinification aient été mauvaises auparavant : installés à Chavanay (Loire), dans le nord de la vallée du Rhône, le Domaine Christophe Pichon père et fils bénéficie d’une solide réputation. Mais l’ancienne cave était en limite de capacité. Impossible d’y loger les deux pressoirs, il fallait en déplacer un pour remplir l’autre et les hiverner chez un voisin. Le tiré-bouché était stocké dans deux remorques frigorifiques de camion. Les véhicules agricoles avaient dû céder leur place abritée au stockage de matières sèches… Avec le nouveau bâtiment, une place a été prévue pour chaque chose. Et cela change tout.