La cuvée 171 est le fruit d’un partenariat entre la cave coopérative d’Azé (Saône-et-Loire) et le site des grottes d’Azé. Pourquoi ce nom de baptême ? Les bouteilles ont passé 171 jours sous terre à 80 m de profondeur dans une des grottes d’Azé, à une température avoisinant les 12 degrés et une hygrométrie constante. 171 c’est aussi et surtout l’âge de la grotte d’Azé, vieille de 171 millions d'années, vestige de l’ère du Jurassique lorsque la mer était présente dans cette partie de la Bourgogne.
25 €
Prix de vente au caveau de la cave d’Azé et à la boutique des grottes d’Azé.
Cols produits
200 pour le millésime 2019, 400 pour le millésime 2020. Un partenariat destiné à devenir pérenne.
Le vin
Le vin choisi pour cette expérience de vieillissement sous terre est la cuvée phare de la cave d’Azé : Mâcon Azé prestige, une cuvée de chardonnay issue d’une sélection parcellaire de « vieilles vignes » (rendement inférieur à 50 hl/ha) effectuée sur le territoire viticole de la Cave d’Azé. La cuvée Mâcon Azé prestige est vinifiée à 90 % en cuves Inox et 10 % en fûts de chêne, avec un vieillissement "habituel" au c
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