Alors que des bars à vin fleurissent dans Paris, certaines caves diversifient également leur activité sur ce créneau. C’est le cas de la Cave à Millésimes qui propose depuis octobre 2015 des vins à la dégustation. Une activité qui fonctionne grâce à une gamme large et pertinente, mais aussi au travail des deux associés, Philippe Busquet et Louis Quillent.
L’activité bar à vin a permis à la Cave à Millésimes de rajeunir sa clientèle dont le profil reste très large : des hommes et des femmes entre 20 et 80 ans. Ainsi, des clients jeunes qui venaient occasionnellement à la cave ont désormais une fréquence d’achat plus élevée grâce à l’activité bar à vin.
Associé dans la cave parisienne depuis 2010, Philippe Busquet souhaitait également ouvrir une activité de restauration liée au vin. Il a commencé par chercher un lieu adapté dans la capitale : une cave à vin ou un restaurant avec un espace cave pour stocker le vin. Il finit par convaincre ses associés la Société Millésime et Louis Quillent, que la Cave à Millésimes est le lieu idéal pour ce projet. Après quatre mois de travaux d’aménagement, la cave est rénovée : une salle de resta
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