Grâce aux outils de l’intelligence artificielle appliqués à des données déjà existantes, une équipe de l’Institut supérieur de la vigne et du vin (ISVV) de Bordeaux, en collaboration avec l’université de Genève, a réussi à identifier avec 100 % de précision la marque chimique de vins rouges provenant de sept grands domaines de la région bordelaise.
« Ces résultats, publiés dans la revue Communications Chemistry, ouvrent la voie à de potentiels nouveaux outils pour combattre la contrefaçon, mais aussi pour guider la prise de décision des producteurs/productrices de vin », précise l’ISVV.