En Californie, au nord de San Francisco dans la Russian River Valley qui se trouve dans le département de Sonoma, Alex Davis cultive les vignes plantées par son père il y a quarante ans sur le domaine familial Porter Creek Vineyards. Dans cette grande région viticole du monde, il est l’un des rares vignerons du pays à cultiver ses vignes et à faire son vin sur son domaine.
"Les vendanges tardent cette année en Californie. Nous sommes début septembre, et nous estimons encore entre trois et quatre semaines d’attente pour vendanger les premiers chardonnays et les premiers pinots noirs. L’été a été frais, l’hiver pluvieux, et nous avons eu beaucoup de brouillard au printemps. Les maturités sont très hétérogènes dans une même parcelle. Nous sommes en train de faire des vendanges en vert pour homogénéiser la maturité des raisins. Les rendements prévus pour le moment sont importants, donc nous pouvons nous permettre de tomber un peu de raisins.
Nous vendangeons habituellement entre 13 et 14 % vol d’alcool potentiel, tout en restant vigilant sur le niveau d’acidité totale. Il n’y a pas de limite à acidifier les vins en Californie. Mais nos vi
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