Jean Guizard, président d'honneur de la Fédération des cavistes indépendants.
© Séverine Favre
>>> Déconsommation, inflation… Quelle est la situation économique des cavistes indépendants ?
Jean Guizard : Comme pendant la période de Covid-19, il n’y a pas de généralités.
Les cavistes situés dans les quartiers de bureaux sont fragilisés par le développement du télétravail. Il peut en être de même avec ceux qui travaillent beaucoup avec les restaurateurs. Trois ans après la Covid-19, l’activité des CHR n’est pas revenue au niveau d’avant épidémie. Il y a eu des fermetures d’établissements. Des professionnels rationalisent leur cave, privilégient les achats de vin auprès de leur grossiste bière et soft.
Il n’y a plus de croissance du nombre de cavistes en France et il y a tout lieu de penser que sur les 6.000 cavistes indépendants de France, certains vont fermer dans les mois à venir.
A contrario, des cavistes maintiennent ou voient augmenter leur chiffre d’affaires. Pour cela, ils multiplient les initiatives afin de faire venir les clients.
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