Avec des cours au plus bas pour les vins génériques AOC, plusieurs coopératives du Bordelais diversifient leurs offres en diminuant la part de vin rouge. Avec un cahier des charges souple et une image dénuée d’a priori, l’IGP Atlantique donne de la liberté aux opérateurs. Témoignages de deux caves coopératives: Univitis et Bordeaux Families.
« La distillation est une solution provisoire à la gestion des stocks des millésimes passés. Pour sortir de la crise, il faut adapter notre offre produits, rapidement. Pour cela, chez Bordeaux Families nous agissons dès à présent avec l’existant : les vignes en place dominées par des cépages rouges. On se diversifie dans ce périmètre contraint », introduit Philippe Cazaux, directeur général de Bordeaux Families.
Depuis plusieurs années, la coopérative qui regroupe 300 adhérents et 5000 hectares de vignes situées dans l’Entre-deux-Mers a pris une orientation plutôt singulière dans le bordelais : les vins effervescents. La cave conçoit à la fois des vins de base vendus en vrac à des clients élaborant leur propre crémant, mais aussi des produits effervescents finis distribués sous la gamme Louis V
Accédez en illimité à nos contenus et à nos newsletters thématiques
S'abonnerDéjà Abonné ?