Avant que la saison des apéros entre amis ne batte son plein, revenons sur les trois vins de liqueur français détenteurs d’une AOC. Sur ce segment de marché, ce sont surtout les stocks que l’on cherche à augmenter.Un pineau au bord de la plage à Royan, un floc accompagnant un foie gras dans un restaurant d’Auch, un macvin après une balade sur les rives du Lac de Chalain… Nous avons tous goûté un de ses apéritifs locaux, au moins pendant nos vacances. Qu’il soit à base d’eau-de-vie de marc, de cognac ou d’armagnac, les vins de liqueur ont tous un point commun : le moût de raisin. Muté, il s’agit d’aboutir à une boisson titrant entre 15 et 22 % d’alcool.En France, le vin de liqueur le plus produit et le plus vendu est le pineau des Charentes. Il s’en trouve aussi bien en Bretagne qu’en Languedoc-Roussillon. Mais, en région, l’apéritif charentais est loin de faire oublier les spécialités locales qui n’ont pas toute une AOC. À côté du macvin et du floc, on trouve le cartagène dans le Sud, le riquiqui en Bourgogne ou le bien connu ratafia de Champagne.Le pineau des CharentesUne surconsommation…
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