Au Mas del Périé, domaine de 27 ha, situé à Trespoux-Rassiels dans le Lot, Fabien Jouves élabore depuis 2011 une cuvée de vin orange, baptisée « Orange voilée ». Depuis 2020, une partie de cette cuvée est proposée en bouteille de 75 cl en grès, « pour continuer l’histoire de la terre » pour cette cuvée élevée en amphore en terre cuite.
>>> PRIX : 35 euros
Cire au-dessus du bouchon
Pour ces contenants en grès, la mise en bouteille est standard, de même que le bouchage, effectué par un bouchon en liège, par-dessus l’obturateur et une partie du goulot, Fabien Jouves a choisi une application de cire, réalisée manuellement. L’étiquette, sobre, reprend simplement le nom de la cuvée, le cépage, le terroir et le nom du producteur.
Vin orange
Fabien Jouves élabore du vin orange depuis 2011, avant la mode pour ce type de cuvée. « Je cherchais un vin avec un peu de densité, de matière avec la macération, aromatiquement concentré avec un peu d’oxygénation grâce à l’usage de l’amphore. »
>>> COLS PRODUITS : 900
Élevage en amphore
La cuvée Orange voilée est issue de raisins blancs de cépage chenin, égrappés et macérés sous marc 12 mois en amphore de 800 litres en terre cuite. L’élevage est effectué également en amphore. Une des cuvées de ce domaine certifié en bio et biodynamie.
