Incontournable bar à vins de Montpellier, Trinque Fougasse s’est dupliqué en s’appuyant sur un concept original où la convivialité le dispute à la diversité des cuvées proposées. Trente ans de succès pour Dominique Boudet et son équipe, fiers d’une belle réussite commerciale.Dominique Boudet vient de refermer son ordinateur portable et de rendre muet son smartphone. On ne sait pas si ces gestes ont coûté beaucoup au patron des deux bars à vins Trinque Fougasse, lui qui reste connecté en permanence à sa boîte mails, à son site Internet et aux réseaux sociaux. En tout cas, il les a faits de bonne grâce avec le sourire confiant de celui qui attend les questions tout en se sachant incollable. Logique, il va être question de son bar à vins, l’un des plus courus de France.Connecté, visionnaire et traditionalisteL’homme a le sens de la formule. Quand il dit « Je vis dans un kilomètre carré depuis plus d’un demi-siècle », cela signifie qu’il est attaché au quartier de Montpellier où il a grandi, entre une mère institutrice et un père qui, dès 1956, avait lancé une entreprise de distribution de boissons. Quand il avoue, d’une…
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