Convaincre les jeunes – et les moins jeunes – qui ne vont jamais chez le caviste de pousser la porte d’une boutique : c’est le pari qu’ont fait Érica et Blaise Vavro avec leur équipe.En ouvrant des boutiques éphémères au centre de Lyon.Et ça marche !Érica et Blaise Vavro ne sont pas des cavistes poussiéreux. Loin de l’image du caviste moustachu en tablier encore ancré dans l’imaginaire collectif, ce couple de trentenaires à la forte sensibilité artistique fait souffler un vent de créativité dans la profession. « Nous sommes cavistes depuis quinze ans dans le 6e arrondissement de Lyon, un quartier où les gens peuvent se permettre de venir faire leurs courses chez les commerçants locaux, explique Érica Vavro. Or, nous n’étions pas débordés. Nous avons alors posé la question dans la rue : il en est ressorti que les gens pensaient que le caviste était trop cher et/ou qu’ils avaient peur de ne pas avoir suffisamment de connaissances sur le vin. »Forts de ce mini-sondage, Érica et Blaise ont décidé de lancer un nouveau concept qui pourrait aider ces clients potentiels à franchir le pas-de-porte. Leur idée ? Un magasin éphémère, avec un nombre de références réduit, qui évoluent au fil des…
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