Benjamin Poussardin, sommelier consultant, a eu la gentillesse de nous accueillir chez lui pour déguster le vin qui sera à l'affiche dans le magazine VITI numéro de mai 2013 : la cuvée Symphonie doux 2009 du domaine René Rieux, un vin effervescent AOP gaillac. Il le décrit ainsi:
Robe : vermeille, fines bulles.
Nez : notes exotiques (fruits de la passion, mangue, ananas). Noisettes et amandes grillées. Un nez profond, mielleux, réminiscent des vins sucrés liquoreux type jurançon, sauternes…
Bouche : fraîcheur et concentration. Belle amplitude, persitance et matière. Bulles très fines. Fruits confits, murs, bouche très miellée. Des arômes typiques d'un vin liquoreux mais effervescent, ce qui amène un équilibre intéressant gustativement parlant entre acidité et sucrosité.
Accords mets et vin proposés : salade de fruit, crème brulée (aux fruits de la passion). Fromage du Sud-Ouest comme le bleu de brebis (roquefort), mais pourquoi pas aussi du chaource, du brillat savarin, notamment aux truffes, ou avec des fruits secs comme des abricots. Une volaille à la crème fraîche pourrait aussi complimenter ce vin.
Benjamin Poussardin résume :
Un vin atypique qui offre de belles perspectives !
En effet, la particularité du domaine Rieux est d'élaborer un effervescent liquoreux, qui se démarque résolument des bruts et demi-secs plus communément élaborés dans son secteur.
Ce vin a une production annuelle de 5 000 bouteilles, un prix consommateur indicatif de 9,5 €. Il est distribué via le domaine et lors de Salons.
La cuvée Symphonie fredonne un air d'originalité qui puise ses notes de la conduite de la vigne jusqu'à la vinification. Cet effervescent liquoreux issu de raisins Mauzac récoltés à surmaturité est réalisé sans adjonction de sucre ni de levures exogènes, suivant la méthode dite "gaillacoise". Cette vinification permet d’obtenir un vin doux effervescent titrant 11° alcool et 100 g sucre résiduel.
Chaque distinction reçue valorise le travail des adultes handicapés qui ont développé leurs savoir-faire sur ce domaine dont la vocation est également sociale. En effet, le domaine René Rieux, un Esat (Établissement d’aide par le travail), accueille 40 personnes reconnues travailleurs handicapés.
Et vous, auriez-vous des vins atypiques à nous faire découvrir ? N'hésitez pas à "dénoncer" via les commentaires !
Pour en savoir plus :
- voir la fiche technique proposée par le vigneron
- ce vin a été selectionné par Autre-ment Vin comme un vin atypique dans la catégorie des "oubliés"
- contacter le vigneron Raymond Papaix : email rpapaix@agapei.asso.fr ; domaine@domainerenerieux.com. Tel : +33(0)563572929
- et rendez-vous dans le prochain magazine VITI ;-)
Catherine Milou et Audrey Domenach
