Coût de revient trop souvent sous-estimé

Établir le véritable coût de revient économique d’un vin est incontournable pour définir son prix de vente et un tarif commercial par étiquette et millésime. Il est souvent sous-estimé, comme nous l’explique Philippe Lenglet, fondateur d’Atmansoft et auteur d’un ouvrage sur le vin et son véritable coût de revient.

Connaître le coût de revient d’un vin constitue un élément essentiel pour établir son tarif de vente. Pour chaque vin de la gamme, et pour chacun des millésimes. C’est un élément à prendre en compte lors de la négociation avec des acheteurs, pour savoir jusqu’où on peut aller, et si on choisit de vendre en dessous – pour décrocher un nouveau marché par exemple –, pour le faire en toute connaissance de cause. C’est également un bon moyen de prendre du recul sur son système de production, et prendre conscience du coût réel de chaque étape : de la production, la vinification, l’élevage, les frais de conditionnement (l’emballage est souvent omis) et les frais de commercialisation. Comprendre et connaître les points qui doivent/peuvent être améliorés pour augmenter la marge du domaine, bref, un outil de pilotage des gamme