La réduction des émissions de CO2 est un pilier de toute politique de développement durable. Dans les caves, fortement consommatrices en énergie, la réduction est parfois un objectif complexe. Trois membres du collectif Vignerons engagés témoignent des actions mises en place afin de diminuer leurs émissions.Olivier Dufossé est directeur opérationnel de la cave des Vignerons des Terres Secrètes en Bourgogne. En 2018, la cave s’engage dans une réflexion sur les ressources renouvelables qui aboutit, en décembre 2019, à l’installation de 1 765 m² de panneaux photovoltaïques sur les toits de la cave. « La particularité de notre installation est que toute l’énergie que nous produisons avec les panneaux solaires est autoconsommée », souligne le directeur. La complexité de l’autoconsommation provient du dimensionnement de l’installation. Car lorsqu’elle n’est pas utilisée par la cave, l’énergie produite est perdue. Pour être rentable, la surface de panneaux solaires doit donc couvrir la consommation, mais pas plus. « Nous avons été accompagnés par notre prestataire pour faire le calcul. Nous avons relevé la consommation d’électricité toutes les dix minutes…
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