Eau, électricité. Deux gros postes de dépense dans les chais, où il est possible d’agir pour faire des économies. Le Tech&Bio viticulture au lycée agricole de Montagne (Gironde), a été l’occasion de rappeler certaines bonnes pratiques et d’évoquer des expériences réussies.
Combien utilise-t-on d’eau en chai pour produire 1 l de vin ? Si la valeur théorique avancée habituellement est de 1 l, il s’avère que l’on tourne plutôt entre 2 et 5, avec une moyenne établie à 1,9 l dans le bordelais, rapportait Florent Wieczorek, conseiller à la chambre d’agriculture de la Dordogne, suite à une étude réalisée sur une quarantaine de chais menée depuis deux ans.
Et combien d’électricité consommée ? Les valeurs vont de 10 à 300 kWh/hl au niveau national, avec une moyenne autour de 45 kWh/hl dans le bordelais, là encore, supérieur aux 30 kWh/hl avancés par le guide des installations viticoles.
« Avec un coût variant entre 10 et 17 centimes du kWh, il y a un vrai travail à réaliser sur les contrats d’électricité, et les périodes où l’on en a besoin ! En prenant 13 centimes/kWh, la facture d’une exploitation moyenne à 1 500 hl approch
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