Dans le Sud-Ouest, la certification HVE3 représente 500 ha de vigne pour l’union des coopératives Plaimont. Aujourd’hui, le bio représente 2,5 % du vignoble. D’ici 2028, l’union de ces coopératives espère atteindre 15 % soit 650 ha. C’et donc 80 à 100 ha qui devront être converti durant les 7 prochaine années. En 2020, Plaimont propose une gamme de vins bio Nature Secrète et Escapade, en AOC Saint-Mont.