Dans la plupart des centres de formation, les étudiants admis en diplôme national d'œnologue peuvent désormais préparer le diplôme par la voie de l’apprentissage. Un moyen pour les élèves d’augmenter leur employabilité et, pour les entreprises, qui bénéficient d'une aide financière pour leur lancement, d’être plus attractives.
L’œnologue est l’expert qualifié qui assure la responsabilité de l’élaboration du vin. Sous cette définition un peu technique de l’Union des œnologues de France, se cache en fait une réalité multiple. Les œnologues sont partout dans la filière vitivinicole : maîtres de chai, œnologues-conseil, mais aussi vignerons, responsables production, commerciaux, voire… journalistes !
Pour devenir œnologue, un seul sésame : le diplôme national d’œnologue (DNO). Accessible directement après un Bac+3 (biologie, chimie, agronomie…) ou par la validation des acquis de l’expérience, il était possible de préparer le DNO en alternance depuis 2013. Toulouse, Montpellier ou encore Bordeaux, depuis cette année, proposent l’apprentissage.
Propriété viticole ou cave coopérative, les entreprises de la production sont l
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