Nous sommes en 2018 lorsque Mathieu Sabbagh sort L’Alambic bourguignon de sa torpeur, une entreprise de distillation locale, créée en 1941 en pleine occupation allemande.
Au premier abord, rien ou presque ne prédestinait le repreneur à suivre un tel chemin. Commercial de longue date, Mathieu Sabbagh est davantage dans la représentation que dans la création. Il baigne toutefois dans le milieu… Et achèvera sa première carrière professionnelle chez Pernod Ricard, où il gravira les échelons jusqu’à celui de directeur international. En parallèle, un autre dessein mûrissait lentement en lui, après de nombreuses années passées à l'étranger, dont une partie au Japon. Car au pays du Soleil-Levant, Mathieu Sabbagh est émerveillé par le sérieux et l’implication rencontrés dans la promotion de l’artisanat de la boisson, notamment chez les meilleurs fabricants de whisky.
De retour en France, le cadre parisien songe à renouer avec ses racines familiales, en Bourgogne. Les ingrédients étaient tous réunis.
Une envie de partage
En 2020, « on crée la marque Sab’s avec l’espoir de montrer les produits de notre terroir et notre savoir-faire au grand
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