Sur les bords de l’Aude, les vignes inondées en hiver sont tout de même greffées. Le porte-greffe majoritaire est le SO4. Les vignes sont en IGP.
© Séverine Favre
À cheval sur les départements de l’Aude et de l’Hérault, un vignoble singulier résiste à l’assaut de la mer Méditerranée.
Tous les hivers, pour contrecarrer les effets de l’intrusion d’eau de mer dans les sols, les viticulteurs regroupés en ASA organisent la submersion de leurs vignes. Tour à tour, chaque parcelle y passe. Une lame d’eau de quelques centimètres recouvre alors le sol pendant plusieurs jours, créant un panorama hors norme.
Sur ce millier d’hectares, le paysage a été façonné par des générations de viticulteurs afin de rendre possible cette inondation programmée et contrôlée et les inondations naturelles du fleuve.
La zone est maillée de canaux sur lesquels sont dressés une succession de martelières, sorte de porte coulissante permettant de gérer la circulation de l'eau. Et sur les bords de l’Aude s’égrènent des stations de pompage. Remontée, l’eau douce servant à inonder les parcelles continuera ensuite son chemin obéissant aux lois de la gravité et à celles des ASA !
Une gestion collective de l’eau
Comme l’eau de l’Aude, les vignerons de ce territoire doivent se plier aux règles de leurs ASA. L’adh�
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